物流仓储管理制度（1）一、总则1、为保障公司正常生产的连续性和秩序，使仓库作业合理化，减少库存资金占用，特制定本办法?

2、本办法适用於公司生产、销售、办公所需各种原辅材料、在制品、半成品、成品、包装物、备品备件、工具、办公、卫生用品等物料的库存管理规定。

二、管理原则和体制1、公司实行仓库分散管理体制；

各类物料分别由其使用部门设立仓库保存!

其中，原辅材料仓库由采购部主管，在制品、半成品、包装物仓库由生产制造部门主管，成品、备品备件、工具仓库由营销部门主管，办公、卫生用品仓库由行政总务部门主管!

2、仓库管理应保证满足公司生产经营所需的物资需要，不缺货断档，并使库存物资、采购成本总额资金费用最小化?

3、公司各仓库根据仓库工作量和重要性，设专职或兼职仓库管理员。

4、仓库对各类物资进行分类统计，分为A类、B类、C类，分别以重点、次要和一般性级别管理。

5、根据公司生产经营时间特点，制定仓库入、出库工作时间。

三、存货计划与控制1、仓库以适质、适量、适时、适地之原则，供应所需物资，避免资金呆滞和供货不足!

2、仓库会同有关部门，根据销售记录与计划、生产计划等制定最优订购点、订货点、安全库存、订购提前时间等标准！

3、仓库对订有标准的物资品种进行控制，实际库存量降到订购点时，即可提出补充采购计划申请。

四、入库1、所有物料，无论是新购入、退货、领后收回，均应由仓管部门检验后方准物品入库。

2、办理入库手续时，对照物品与订购单、提货单、验收单、发票所列的品名、型号、或规格是否相符。

如发现品名、型号或规格或包装破损的，应通知采购主办处理?

3、仓管员於物料入库时发现问题，未及时於次一个工作日内报告处理的，该物料视为合格。

4、仓库管理员对所有入库物品及时入帐，对在存仓库物品造册登记?

五、出货1、凡持经各级主管签批的领用单、领料单经确认后，方可领料出库?

仓库管理员对所有库物品及时入帐！

2、仓管部门对领用要求，於规定的时间内发货或调拨。

如缺货或不足，则应回复预定或供货的日期。

3、供领双方在确认出库物料的品种、规格、数量和质量后，均应在一式多联领料单据上签字，各联分送、留仓管、领用、财务等有关部门?

4、领料人於物料出库时发现问题，未及时当场处理的，该物料视为合格。

5、物料出库提运过程中，禁止领料人随意进入仓库内部场所，对不听规劝的可拒绝出货并报主管。

6、坚持原则，不徇私情，严格按批准数量、质量领取、发放物品;

仓库管理员态度和蔼，热情主动服务；

7、对非常设仓管员的仓库可规定特定时间领用物品；

对紧急事项可即时领用？

六、物料保管仓管对各类物料的储存要项：1、按品种、规格、体积、重量等特徵决定堆码方式及区位！

2、仓库物品堆放整齐、平稳，分类清楚;

3、储物空间分区及编号，标示醒目、朝外，便於盘存和领取。

4、对危险物品隔离管制？

5、地面负荷不得过大、超限!

6、通道不得乱堆放物品。

7、保持适当的温度、湿度、通风、照明等条件；

物流仓储管理制度（2）1、除鲜活原料外，所有高档原料申购单需经餐饮部经理审核后上报审批，由财务部经理，采购部经理认可，上报总经理同意后方可申购。

2、一般原料采购由厨师领班报日采购，由部门经理认可后即可购买。

3、鲜活原料原则上使用海鲜房原料，若有特殊要求则报采购部购买!

4、领取食品原料必须按规定填写领料单，各部门领料必须由厨师长或厨师领班签字，各部经理批准？

5、领取食品原料必须在领料单上正确写清品名、数量、单位、由发货人根据领料单发货。

6、若实际发货数量不足，须在领料单上注明实际领用数量，并由发货人及收货人共同签字认可;

7、发完货后，必须由收货人验收并签字认可！

8、各部门领取贵重原料，必须经过预算，提前一天领用，并严格验收，核准数量。

9、各部门领料单必须由专人保管，不得将领料单互借使用，领后的领料单必须按编号保存，月底将领料单凭证汇总上交餐饮部！

10、在领取鲜活原料时，必须严格验收，如发现质量不符合要求，则应拒绝领用！

11、做好货物验收日报表，分类列出，以便于成本核算?

12、所有入厨房的食品由厨师长或厨师领班负责。

13、仓库的保管员应明确存货的需要量及周转量；

14、仓库要求清洁卫生，摆放有序，保持柜门的安全，防止食品被盗，食品货架离墙至少10cm，离地20cm，以防食品受潮变霉?

15、干湿货物、罐头、瓶酒等应分类存放，水果，乳制品，海鲜品应单独存放，并分类储存，排列整齐，仓库和冰箱湿度、温度符合要求；

16、一切干湿货物要有明确分类储发记录，凡每月每项进货及凭领料单分发各部门的物品，均应有详细注明进发货物的数量、日期及经手人等，精确的记录入库单，做到到货有数，存货有序，发货存据，库存有分类，管理有制度；

17、如到货数量不足，质量不符合要求，或存在其他问题，应及时和采购部取得联系。

18、进货时应加贴标签，注明入库日期、价格等，以便掌握货品的储存期限，有利于发货和盘存工作，放置货物时要有先后固定位置，以便先进先出，后进后出。

19、一切干湿货物都应随时留意，以防变质，干货提防发霉或被虫、鼠咬坏，价格昂贵的货品应密封贮存；

20、贮存罐头食品时，须保留原包装纸或原装木箱，大米，面粉，食盐等，仍按原包装的口袋发出，基本保证货物按原包装发出！

21、存贮的物品应定期盘点和不定期抽查核对，做到账物相符，盘点后填好盘存表！

22、无关人员不得进入食品仓库，如有事进库，须经餐饮部经理，部位经理签字认可!

23、仓库规定固定领物时间，如无特殊情况禁止开库。

24、仓库保管在一天结束后，将各部位领料单交给餐饮部成本核算员，为确定日清日结的食品毛利提供依据；

物流仓储管理制度（3）餐厅储存食品的主要目的，在于保存足够的食物，以减少食物腐坏、质变损失降至最低程度!

而且能在某种食物最低价格时，可购入较多储备，以降低食物成本、增加利润;

因此所有食品经验收部门验收后，应立即将其划分为易腐烂食品和不易腐烂食品两类，分开贮存于冷冻或冷藏室内?

大部分易腐烂食品通常直接送交厨房自行冷藏，或由其当天使用。

贮存食品时应注意以下几点？

（1）每天发放的食品应当靠近仓库门附近。

（2）所有食品均应分类放置，例如罐装食品、干货等应分开堆置。

（3）食品存取速度须快，避免冷气外泄?

（4）肉、鱼、牛奶等易腐败的食物，不要混在一起摆放，隔离冷冻不得超过必要的时间!

（5）煮熟的食品或高温的食品须放置冷却后，才能冷藏；

（6）水分多的或味道浓的食品，须用塑胶袋捆包或容器盖好?

1.食品储存不当因素（1）不适当的温度？

（2）储藏的时间不适当，不作轮流调用？

如常常把食物大量地堆存，使用时却由外面逐渐取用，因而常使某项物品堆存数月甚或更久，而未取用，以致变质不能使用？

所以每件物品必须注明价格、收货日期，在使用时，可不必翻阅查寻原册、账簿，即可按期先后使用?

（3）储存时间的延误；

在物品购进后，应即时分别将易腐烂之食物尽速放入冷藏或冷冻库，按照先鱼肉，后蔬果，最后罐头的顺序，以免延误时间。

（4）储存时堆塞过紧，空气不流通，而使物品产生不必要的损坏？

（5）储藏食物时未作适当的分类，有些食物本身气味外泄，若与他种食物堆放在一起，很容易使它种食物产生异味而变质！

（6）缺乏清净措施，各种库存应常常清洗干净，应防止食物被污染变质。

2.储存与仓管原则依物品的特性储存。

可分冷冻（-18℃）、冷藏（4℃）、室温等，而厨房使用单位也可依需要，而采取盐渍、糖渍等方式贮存物料。

先进先出的管制!

在存货管理上，先进先出是一般最基本的要求，但往往却因为使用人员的疏忽，而造成不必要的损失。

若要确实达成先进先出的目的，首先就是仓管人员必须做到进货翻堆，在新货品入库时，就必须调整储位，让使用人员依序取用，就可轻易达成先进先出的原则了。

依盘点顺序储存。

盘点工作为存货管理中重要的一环，储存位置与盘点工作相结合，可节省很多管理的时间，并增加盘点的正确性!

储存位置应固定，并标示清楚。

最好标明配置图，如此可方便操作人员的工作！

储放货品时，应不接地，不靠墙，不挤压，不妨碍出入及搬运，不阻塞电器开关、急救设备与照明设备，也不可阻塞或影响空调及降温能循环。

依实际需要设立备品库!

所谓备品库，是指在主仓库之外，设立一小型可储存当日所需的小仓库;

在较大规模经营之餐厅，为方便库存管理，减少作业程序，可在营业现场或厨房设一小型储存空间，每日由使用单位领取一日所需之物料，这样极其方便迅捷。

餐饮业所谓原材料存货管理，也称“财物管理”，广泛地来说是指一切生产设备与物料的存管，一般应指派专人担任，加强储存设备物料的控制，使其有效使用并保证安全，以建立良好的处理程序。

存货管理的职责如下：掌管财物用品及食饮原料储藏;

控制核对库存物料的领发；

分配统计及存储量的报告。

负责协调清点整理的工作；

物流仓储管理制度（4）仓储物流管理制度物流仓储管理直接关系到企业正常运转的连续性和科学合理性，严格地做好各类物资的仓储工作，可以增强各类物资匹配的合理性，提高资金使用率，结合本公司运行机制，特制定仓储物流管理办法；

一、仓储组织队伍仓储管理机构是存货控制管理和负责原材料物资收、发、存业务的职能组织，其主要任务是在生产副总的领导下配合生产部、工程部、销售部、采购部等部门，及时供应各部门所需的各类物资，以保证销售和生产的正常进行;

同时负责存货的管理和安全，以加速存货的周转，节约资金，降低存储费用，避免存货损失，保障存货的安全和完整;

为了完成上述任务，仓库必须结合公司实际情况，配备必要的人员和设备装置。

1．供应处根据仓库规模设立仓库主管、仓库组长、2．仓库保管员，并可根据实际情况合并职能，但必须明确岗位职责。

3．仓储人员应当慎重挑选工作认真、细致、责任心强、熟悉业务及保管知识，作风严谨、思想品德好的人员担任仓储保管工作。

4．仓储人员必须职能明确，明确规定职责权限、工作范围和任务！

做到既有分工又有配合、协调，人人忠于职守、守职尽责、勤奋工作，完成各自任务，实行岗位责任制。

5．严格规定纪律，建立仓库管理规章制度和工作规范，实行规范化管理。

6．建立仓储人员考勤考核、奖惩、升迁和轮岗轮训制度；

实行监督检查！

制约不规则行为，激励其积极、认真、负责地完成各项任务?

7．实行交接班制度和人员调动交接制度，做好交接工作，明确交接人员的责任;

二、仓储管理制度（一）仓库库存管理原则1．库存合理原则仓库的库存应根据公司的生产销售计划和资金情况，以及各类物资的生产周期情况;

合理使用资金，防止盲目购进，超储超压，脱销脱供等情况的发生，对库存实行控制管理，适时调查库存结构和数量；

2．凭证收货、发货原则仓库管理员应根据管理制度规定专人负责，按凭证办理收发业务，做到无合理性凭证不收发物资。

仓管人员对物品进、出仓，应当即办理手续，不得事后补办。

应保证帐物相符，经常核对，并得随时受单位主管或财务部稽核人员的抽点。

3．货物进出原则坚持无进无出、先进先出原则，批次清晰，确保各类物资不积压、不损坏。

4．四清原则即账、物、卡、数量相符清楚、规格批次清、质量性能清、主要用途清;

（二）、仓库管理的有关规定1．各类物资的入库管理：（1）仓库管理人员应根据当月当日物资采购计划、生产计划、送货通知单对交库的各类物资进行验收，凡与计划品种、数量不相符的，必须向有关人员问明情况方可验收。

（2）仓库管理人员应按规定，根据质量安全检验人员开据的验货检验单予以验收，否则严禁入库；

当实交数超出合格证上的数量时，应要求供方补开多出部分的合格证，才能予以验收入库!

（3）各类物资入库时，仓库管理人员必须看包装是否完好，标记是否清楚，入库品种、数量、型号是否与送货单相符。

发现问题及时通知相关采购人员查实核对？

并同供方当面交接清楚!

各种原始凭证不得涂改，入库前必须对入库物资、逐项清点、核对，属工程用料应在入库单等单据上标明工程名称，并及时登账建卡。

2．库存物资保管规定：（1）入库后各物资要摆放整齐，分类合理，做到有物必有.类、有类必有区。

严禁把尺寸大小相似或性能上相互影响的物资放到一起?

按各品种不同的要求进行保管、存放，露天存放的物资要根据不同性质和要求进行覆盖和衬垫，使其不受雨水浸泡和阳光曝晒;

做到在保质期内不锈蚀、不变质、不失效、不损坏；

（2）仓库保管员应经常对自己所分管的物资进行数量上的核准，做到每月小盘点，每季大盘点，保持账、物、卡三相符；

同时做到规格批次清，质量性能清、主要用途清。

3．各类物资出库管理规定：（1）各类物资出库时必须凭主管单位签发的领料单、发货清单从仓库中领出，仓库保管人员要同领用单位人员一起当面点清数量，并按规定办理有关手续，严禁超数量发货。

（2）出库物资必须有合格证，否则不准出库?

一次领不完一批的，可根据用户需要随时另开合格证，原合格证不出库。

（3）涉及容器周转的仓库，要坚持以一换一的容器交换制度，特殊情况也必须打欠条，并按时归还；

4．登账管理规定：对出入库的各类物资做到及时逐笔登账、销账，日清月结，字迹清楚不涂改，如有写错可用红线更正法进行纠正？

5．退库管理规定：凡从仓库中领出的物资原则上不得退货，若需要退库的需经主管领导批准，查明原因后方可退库，退库前要有质检人员的验证证明，仓库做好数量的清点工作，并按ISO9000标准要求分类登账，定置存放?

6．仓库积压、变质、报废物品的处理规定：为使仓库始终处于良好的储存备用状态，原则上每年12月份对公司各类仓库清理一遍，由仓库提出对库存超过保质期的物资的处理建议，并组织质量安全QC、技术处、生产部、财务处对其进行一次鉴定、确认，对经鉴定仍有使用价值的继续使用或保存，确实过期无用的则办理有关报废手续，清理出库？

（三）仓库储存操作规范1．存货的入库和出库手续必须完整严密，工作人员须严格按照规定的程序和方法进行操作；

2．存货收、发、存的品种和数量必须正确，并有专人负责，不发生错收、错发的事故。

3．存货的保管由专人负责，做到安全、完整，卡与实物相符，堆放整齐，品质完好！

4．公司各仓库内禁带火种、严禁烟火，各库门窗要按防盗要求关锁，并做好防水、防潮工作。

班前、班后搞好检查，及时关好电闸、水、气阀门。

做到防火、防盗、防水、防潮、防破坏？

5．有特殊要求的各类物资必须按特殊要求进行保管、存放!

6．各仓库必须每天清扫，做好库容整洁、地面无杂物，各类物资定置存放!

7．仓库管理人员必须做到不说脏话粗话，服务态度要端正，服务意识要明确。

不乱写乱画，不乱扔乱倒，不损坏公物。

（四）、仓储人员的工作纪律1．不准接受企业非仓储部门人员和客户的请吃送礼和贿赂!

不准向客户或非仓储人员索取钱物？

不准怠忽职守，擅离岗位和违反规章制度随意操作，造成责任事故，按规定及有关法律追究责任？

不准仓储人员带领非相关人员进入仓库;

2．严禁仓储人员无证发货、无单出库！

严禁将含毒、易燃、易爆、易腐蚀物资与一般的物资存放在一起，必须另按指定地点妥善存放与保管!

严禁仓储人员酒后上班和在仓库内饮酒、吸烟。

严禁仓储人员违反劳动纪律嬉笑打骂，随意损坏或挪用存储的物资。

严禁隐匿不报或谎报仓储工作中发现或发生的问题!

严禁仓储人员内部纷争，闹不团结或纪律松懈。

三、仓库管理人员的岗位责任制（一）仓库主管人员岗位仓库主管在生产副总领导下，负责仓库内存货的收、发、存管理，并对供应处负责，报告工作，其岗位责任如下：1．负责组织和管理仓库原材料的收发，存储和安全工作。

保证供应生产、工程和销售所需的各种原材料。

2．正确组织、安排、规定各类物资的仓位（存放场地），其中包括有毒、易燃、易腐蚀物资的存放场地。

3．规定各类仓储人员的`职责权限、工作范围和任务，使人员分工明确，职责分明，互相配合?

4．负责制定与实施存货储存管理的规章制度，规定存货收、发、存的操作方法与规范，严格执行仓储人员的纪律，实行人员轮调，实施纪律控制。

5．库的通风负责完善仓、防火、防洪、防腐、防盗窃，监控的安全措施和存货准备的配合工作，指定专人管理。

6．负责与销售、生产、采购、会计部门的联系，随时报告存货的收、发、存情况，其中包括超储积压、脱供、存期过长和质量变化的情况，以便及时进行处理!

7．组织专人负责保管存货，随时清点、核对和检查存货数量与质量状况，确保存货的安全和完整？

8．负责检查存货的安全保卫工作，监督检查仓库人员职守情况，防止仓储人员怠忽职守、违反纪律和规章造成责任事故的发生，如发现仓储人员违反纪律和制度的及时进行处理。

（二）仓库保管人员的岗位责任1．在仓库主管的领导下，根据分配的任务，对各自负责的仓库物资进行管理。

并对仓库主管负责报告工作。

2．对分管的存货做到堆装整齐，便于清点、发货，并随时清点存量，检查质量状况，出现超储、积压、脱供、变质、残损、保质期将到等情况时，应及时报告仓库主管人员处理！

3．严格按仓储管理制度的有关规章进行物资的收、存、发货工作，配合财务人员的查登账务。

4．随时检查存货的堆装和安全设施，防止事故的发生，保证存货的安全和完None5．遵守储存规章制度和纪律，不擅离岗位，做到尽职尽守？

6．负责看守仓库，保证仓库安全，防止发生存货被盗被窃和破坏仓库安全设施以及纵火犯罪行为;

7．未经主管领导同意严格禁止非仓库人员和外来人员入库。

（三）凡两人以上管理仓库应设组长，负责仓库主管所授权的日常管理工作。

对其他保管人员的岗位责任进行监督。

并负责向仓库主管汇报工作。

（四）对仓库保管人员的要求、考核和奖罚1．仓库必须建立健全仓库管理人员岗位责任制，建立健全各仓库具体管理细则，针对各不同性质的仓库进行管理。

2.对于仓库管理的有关规定中每一项没做到的，应对相应仓库管理人员进行经济处罚，连续三次做不到的建议调离仓储岗位。

四、仓储管理报告制度1．建立仓储管理报告制度①根据仓库情况及物资种类做出各类存货的收、发、存月报！

每月仓库应盘点一次，检查货的实存、货卡结存数、物资明细账余额三者是否一致。

每年年终，仓储人员应会同财务部、采购部门共同办理总盘存，并填具《盘存报告表》；

②存货损耗和短缺损失报告。

仓库物资如有损失、贬值、报废、盘盈、盘亏等，应及时上报主管，分析原因，查明责任，按规定办理报批手续！

未经批准一律不得擅自处理!

仓管员不得采取“盈时多送，亏时克扣”的违约做法。

③仓储人员重大责任事故报告。

④存货安全状况报告;

实施电脑化后，《物资盘点表》由电脑制表，仓管员应不断提高自身业务素质，提高工作效率!

⑤工程发货及退货物资情况报告。

保管物资未经总经理同意，一律不得擅自借出！

总成物资一律不准拆件零发，特殊情况应经总经理批准;

2．以上报告由保管员和仓库负责编写并应遵循以下原则。

①各类报告应详细填写原材料的种类、数量。

②根据时效性分为定期和不定期报告两种，为生产办和供应处及时掌握库存情况并进行生产经营决策服务？

③各类存货储存报告内容必须真实、正确，责任必须写明;

④报告的编写人必须对报告的内容负责，并提出合理化建议。

五、本管理内部控制制度解释权、修改权归供应处，并检查执行。

六、本制度自发之日起执行。

（对综上所述有关绩效考核方面的，如：业绩核算，提层比例，以及一些相关数据均已公司的相关规定为标准来执行，上均作为参考）;

2012年12月22日；